UN WHISKY, UN PLATILLO

El maridaje no discrimina en tipos de bebida ni comida. Aprende cómo acompañar tus platillos con whisky.

El maridaje es un concepto gastronómico que se refiere a la combinación entre un platillo y la bebida que mejor va con las propiedades de dicho alimento. El más común es el de vino, sin embargo, el maridaje no discrimina en tipos de comida ni bebida y si hay uno que se acerca en capacidad a la del vino, ese es el whisky.

De acuerdo a lo que pudimos platicar con la gente de, LA TIENDA DEL WHISKY  la clave para un buen maridaje de whisky está en lograr que éste se adapte a la comida y no al revés, es decir, que el whisky sea un complemento y que nunca sobrepase el sabor del platillo. Lo importante es recrear la experiencia del sabor del whisky con la comida.

Otro factor a considerar está en conocer el tipo de whisky que estés bebiendo, pues su sabor varía dependiendo la región en donde se produce, la materia prima con que se elabora y los años de maduración.

Por eso, de acuerdo al tipo de whisky que tomes, a continuación te presentamos algunos maridajes que puedes probar desde la comodidad de tu hogar.

NOTA: Recuerda que aunque los tipos de whisky están estandarizados (single malt, single grain, blended…), sus sabores varían dependiendo la marca y añejamiento del mismo, por tanto nuestra recomendación es sólo un aproximado.

1. Si tienes un whisky dulce, fresco, suave pero profundo, puedes complementarlo con mariscos, un ceviche o tarta de atún. Para su preparación no hay mayor complejidad, lo importante es que refleje la frescura del whisky.

2. Si tienes un whisky afrutado, cuyos sabores a manzana madura, avellana y dulce de caramelo son predominantes, puedes preparar un platillo agridulce como el Tenderloin de cerdo en salsa de manzanas. Para su preparación deja sellar el lomo y termina su cocción en el horno con manzanas caramelizadas.

3. Si tienes un whisky intenso, ahumado, con sabor a cereales, chocolate y maderoso, entonces un salmón ahumado es la opción. Acompáñalo con un palito de pan cubierto de ajonjolí, piña, cardomomo en polvo, pimienta, aceite de olivo, limón y sal.

4. Si tienes un whisky ahumado pero picante, salado, cálido   

y con sabores de madera muy marcados, entonces un buen corte de carne preparada a la parrilla es la mejor opción. Procura utilizar salsas fuertes: mostaza, pimienta o especias intensas y de sabor fuerte.

5. Si tienes un whisky fresco, ligero y con notas vegetales, se recomienda acompañarlo con un bocadillo compuesto de pan, queso de oveja, pasta de aceituna negra, betabel crudo y cacahuate en trozos. Puedes terminar con un toque de aceite de olivo.