¿CÓMO CATAR UN WHISKY ?

La cata del whisky sigue los mismos pasos que la del vino. Aquí algunos consejos para que aprendas a degustarlo como se debe.

Cuando de catar un whisky se trata hay varios factores a considerar, muchos de los cuales un experto catador aprende con muchos años de experiencia y mismos que será difícil que aprendas tan sólo leyendo acerca de ellos, no obstante, a continuación te damos algunos consejos para que lo intentes, recomendación de LA TIENDA DEL WHISKY.

1.    Color

Aunque no es determinante en la calidad del whisky, ya que la calidad del mismo empieza desde la materia prima que se utiliza, lo primero que hay que contemplar es su color, observar su aspecto mirándolo a trasluz con una luz blanca pero tenue. La intensidad de sus distintos tonos dorados, miel, paja pálida… hablan sobre la cantidad de añejamiento y su tiempo de maduración. Entre más obscuro, más añejo, aunque no necesariamente más fuerte.

Además debes fijarte si en el líquido se perciben residuos, si es así, el whisky es de mala calidad.

También es importante saber que lo anterior sólo aplica con los whiskies de primera calidad, ya que hay muchos de nivel regular que les añaden colorantes para obtener un color en específico. Con ello, es imposible identificar su proceso.

2.    Aroma

A diferencia del vino que es destilado, el whisky es una bebida fermentada, por lo que no necesita ser agitada y debe entrar en contacto con el oxígeno para resaltar su aroma.

Después de agitarlo debes acercarlo a tu nariz e intentar percibir los diversos aromas, sobre todo en los tipos blend (mezcla). Puedes llegar a identificar aromas a cítricos, coco, madera, vainilla, miel, entre muchos otros.

3.    Sabor

Por último, tu paladar será el encargado de indicar el sabor, la esencia y el cuerpo del whisky. Podrás identificar qué tan fuerte es, su consistencia, si es picante, amielado… Incluso podrás notar si su sabor va variando del primer trago que le diste al segundo o al tercero.

 

Por último, recuerda que para catar un whisky el secreto está en la ambientación. Absoluta relajación, música suave y luces tenues son las condiciones ideales.

Tarea:

 Black Label (Etiqueta negra):

Un buen reto para empezar en el arte de la cata es el, un whisky joven hecho de la mezcla de 40 whiskies, cada uno añejado con un mínimo de 12 años, de grano y malta procedentes de Speyside, la región productora más fina de whisky en Escocia.

Anecdóticamente, este whisky era el favorito de Sir Winston Churchill.

CÓCTELES DE ALTA ESCUELAS CON WHISKY

Existen mucha formas de disfrutar el whisky con clase y sin demasiadas complicaciones. Conoce algunas de ellas.

Si de alta escuela se trata, el whisky se define por sí solo, pero no por eso te asustes, existen muchas formas de disfrutarlo y ninguna de ellas es difícil de preparar. J&B, el experto en whiskies, te platica cómo.

Puedes agregarle un 50 por ciento de agua para apreciar mejor los aromas o ponerle hielo y disfrutarlo en las rocas, lo importante es mezclarlo a tu gusto, pues el whisky se toma a tu elección. Recuerda que la clase se la darás tú.

Manhattan seco

Ingredientes

- Vermouth seco

- Whisky

- Hielo

- Aceitunas

Si el Manhattan regular es por sí solo una bebida con clase, imagina ésta su versión en seco, un cóctel que Frank Sinatra solía pedir con frecuencia.

En una coctelera agrega hielo, una onza y media de whisky, 3 cuartos de vermouth seco y agita unos segundos. Sírvela en una copa de cóctel y adórnala con una aceituna.

Izcaragua

Ingredientes

- Whisky

- Crema de plátano

- Vermouth blanco seco

- Amaretto

- Cereza

- Limón

Sirve una medida de whisky y media onza de cada uno de los ingredientes en una coctelera y agita por varios segundos. Sírvelo en una copa tipo Martini y decóralo en el borde con una corteza de limón y una cereza.

Presidente

Ingredientes

- Whisky

- Grand Marnier rojo

- Benedictine

- Hielo

- Cereza verde

Mezcla en una coctelera 2 onzas de whisky, media onza de Grand Marnier rojo, media onza de Benedictine y abundante hielo. Sírvelo con un colador en una copa de Martini y adórnalo con una cereza verde.

Wistonic

Ingredientes

- Whisky escocés

- Agua tónica

- Hielo

- Limón

Sirve en un vaso largo 2 onzas de whisky, entre 7 y 8 hielos, rellena con agua tónica y adórnalo con una rodaja de limón en el borde.

JOHNNIE WALKER

Johnnie Walker es una marca de Whisky escocés producida por Diageo en Kilmarnock, Escocia.

Esta marca de whisky escocés se puede encontrar en más de 200 países, siendo por ese motivo la más distribuida del mundo. Las ventas anuales superan los 120 000 000 (ciento veinte millones) de botellas.

Etiquetas (Blends)

En 1876, Iheoshua Walker (alias el caminante), produjo su primer whisky blend, el Walker's Old Highland' después de perder vergonzosamente una carrera contra Don Jaime.

Desde 1906 hasta 1909 George y Alexander II, nietos de John, expandieron la línea de productos e introdujeron las etiquetas de diferentes colores. Abandonaron la producción del Johnnie Walker White durante la Primera Guerra Mundial. En 1932, Alexander II agregó el Johnnie Walker Swing a la línea de productos.

Marcas habituales

Edición limitada del blend Black Label, con motivos alusivos a la escudería de Fórmula 1 McLaren Mercedes

Johnnie Walker Premix/One:

La comercialización directa de la mezcla de Red Label con cola.

Se vende en latas.

Red Label (Etiqueta roja):

Un whisky blend premium, producido a partir de whiskies de grano y malta. Es el whisky más vendido del mundo.[cita requerida]

Black Label (Etiqueta negra):

Un blend de lujo, resultante de una mezcla de hasta 40 whiskies, cada uno añejado con un mínimo de 12 años. Anecdóticamente, este whisky era el favorito de Sir Winston Churchill.

Doble Black (Doble Negro):

De características mucho más profundas y fuertes, con un sabor más ahumado y tostado, y cuerpo robusto que la diferencian de su predecesor, el Black Label, —gracias a su mezcla única por la presencia de los whiskies de malta de las costas del oeste de Escocia—, este nuevo JOHNNIE WALKER DOBLE ETIQUETA NEGRA  ha sabido conquistar a quienes ya tuvieron la dicha de probarlo; incluso fue galardonado con el primer lugar del prestigioso premio “World Whisky Master Award”  2010, en la categoría “Mejores Mezclas Súper Premium”.

Johnnie Walker Swing:

Nombrado así por su distintiva botella. Fue el último blend que Alexander II creó antes de morir, ya que el J.W. Gold Label y Blue Label fueron creados basándose en sus notas.

Green Label (Etiqueta verde):

Es un whisky blend de malta producido a partir de cuatro diferentes whiskies de malta, siendo estos el Talisker, Cragganmore, Linkwood y Caol Ila. Es añejado durante un mínimo de 15 años.

Gold Label (Etiqueta dorada):

Las Variantes Green Y Gold Label Fueron Sustituidas Por La Variante Platinum Label

Blue Label (Etiqueta azul):

Es el más alto blend de la marca que originalmente solo se le ofrecía a la realeza británica. Es un compuesto de 40 whiskies hechos en destilerías que ya no existen, cada uno añejado hasta unos 50 años. En siete años se dejará de producir; cada botella viene en una caja con un número de serie escrito a mano y su historia.

Blue Label (Etiqueta azul) King George V:

Elaborado para conmemorar la primera Orden Real otorgada por el rey Jorge V en 1934 a John Walker & Sons LTD, con el fin de honrar la calidad y prestigio de los whiskies suministrados a la Casa Real. Sin duda, su clave de distinción es el exclusivo Port Ellen Islay Single Malt, un malta de valor incalculable con reservas muy limitadas. A su profundo aroma a turba le siguen sensaciones afrutadas más ligeras que recuerdan a frutas frescas para concluir con matices a frutos secos.

CHIVAS REGAL 12 AÑOS

Chivas Regal es un whisky escocés premium producido por la compañía Chivas Brothers de Aberdeen, Escocia desde el año 1801. Es fabricado en la destilería Strathisla ubicada en el pequeño pueblo de Keith cercano al Río Spey.

En la actualidad Chivas Regal es una de las marcas premium de whisky con mayor volumen de ventas alrededor del mundo, con un crecimiento del 40% de las mismas en los últimos 4 años, siendo exportado a más de 200 países. Es el más vendido en Europa y el Extremo Oriente.

Chivas Regal 12 Year Old: mezcla basada en whiskies añejos de al menos 12 años. Es una bebida suave con gusto añejo y dulzón.

Chivas Regal Gold Signature 18 Year Old: mezcla de whiskies maduros de 18 años o más. Tiene notas de chocolate y naranja, de sensación cítrica y picante en boca.

Chivas Regal 25 Year Old: producido en ediciones especiales de limitadas botellas, con los más finos whiskies de 25 años o más. Su gusto es muy particular con notas de damasco y melocotón.

Chivas Regal Royal Salute 30 Year old: envasada para la commemoracion de la llegada de Elizabeth II al trono de Inglaterra, se caracteriza por su sabor anisado. Solo 255 botellas fueron elaboradas y apenas 10 enviadas a Norteamérica.

Chivas Royal Salute 38 Years Old, STONE OF DESTINY: es el whisky más destacado de Chivas. Añejado durante 38 años es una verdadera reliquia y de reconocido valor por parte de los coleccionistas y catadores. Creado como agasajo a los monarcas escoceses y una de sus joyas perdidas tras caer su trono frente a Inglaterra. Son producidas muy pocas botellas cada varios años, por lo que no se considera un producto regular de la marca.